Certificaciones
Cocina Técnica
$60.00
Programa de Cocina Técnica: aprende los procesos de la gastronomía profesional para producir platillos de alta calidad.
Requisitos
- no es necesario ser bachiller, basta haber cursado hasta décimo de básica
- Cédula escaneada a color (2 copias)
- 2 fotos tamaño carnet
- Comprobante de pago de la matrícula
- Extranjeros: documento de identidad
Pensum
Modulo 1
- Cocina Técnica
- Seguridad Alimentaria
- Equilibrio del Menú
- Costos y presupuestos
- Técnicas de cocina
- Fundamentos de cocina
- Producción culinaria
- Técnicas de Pastelería
Modulo 2
- Ceviches
- Caldos Principales
- Envueltos tradicionales
- Cocina de Picantería
- Bebidas tradicionales
- Panadería ecuatoriana
- Pastelería Ecuatoriana
- Cocina tradicional
Modulo 3
- Elaboración de chorizos
- Elaboración de Jamón Artesanal
- Charcuteria Basica
- Cocina Hotelera
- Técnica de servicio
- Técnica de coctelería
- Cocinas del mundo
- Sanducheria
Modulo 4
- Cocina Venezolana
- Cocina Peruana
- Cocina Colombiana
- Cocina Mexicana
- Cocina Italiana
- Cocina Española
- Cocina China
- Cocina Libanesa
- Cocina Americana
- Arroces, Ensaladas, Papas
Certificados
- Certificado avalado por la Asociación de Chefs del Ecuador
(convenio con el Ministerio de Turismo, reconocido por la WACS) - Certificado de capacitación del Ministerio de Trabajo
- Membresía de 1 año como Profesional de la Asociación de Chefs del Ecuador
- Certificado internacional de la Organización Gastronómicas de las Américas y el Caribe
- Certificado institucional
