Certificaciones
Panadería Técnica
$60.00
Programa de Panadería Técnica: aprende los procesos de la panadería profesional para producir panes y productos de alta calidad.
Requisitos
- no es necesario ser bachiller, basta haber cursado hasta décimo de básica
- Cédula escaneada a color (2 copias)
- 2 fotos tamaño carnet
- Comprobante de pago de la matrícula
- Extranjeros: documento de identidad
Pensum
Modulo 1
- Técnicas en panadería
- Pruebas de hidratación
- Tipos de Harina
- Formulas de pan de sal
- Formulas de pan de dulce
- Panadería creativa
- Panadería artesanal
- Panadería comercial
Modulo 2
- Panadería ecuatoriana
- Masas hojaldradas
- Masas dulces y variantes
- Panadería tradicional
- Panadería ancestral
- Galletería ecuatoriana
- Dulces tradicionales
Modulo 3
- Panadería Internacional 1
- Panadería festiva italiana
- Panadería festiva alemana
Modulo 4
- Prefermentos
- Masa madre
- Biga
- Método Poolish
- Método espuma
- Método esponja
Modulo 5
- Prefermentos
- Masa madre
- Biga
- Método Poolish
- Método espuma
- Método esponja
Modulo 6
- Rellenos y coberturas
- Glaseados, Cremas
- Rellenos dulces y salados
- Almibares y Mieles
Certificados
- Certificado avalado por la Asociación de Chefs del Ecuador
(convenio con el Ministerio de Turismo, reconocido por la WACS) - Certificado de capacitación del Ministerio de Trabajo
- Membresía de 1 año como Profesional de la Asociación de Chefs del Ecuador
- Certificado internacional de la Organización Gastronómicas de las Américas y el Caribe
- Certificado institucional
